Itamar Golan wurde in Vilnius, Litauen, geboren. Noch während seines ersten Lebensjahres emigrierte die Famile nach Israel. Dort studierte er bei Lara Vodovoz und Emmanuel Krasovsky Klavier. Von 1985 bis 1989 studierte er an der New England Conservatory in Boston bei Leonard Shure, Patricia Zander und später Kammermusik bei Chaim Taub. Er erhielt wiederholt das Ehrenstipendium der American Israel Foundation.
Itamar Golan konzentriert sich fast ausschließlich auf Kammermusik. Seine regelmäßigen Partner sind u.a. Ida Haendel, Barbara Hendricks, Sharon Kam, Shlomo Mintz, Julian Rachlin, Maxim Vengerov und Tabea Zimmermann. Er nimmt regelmäßig an bedeutenden internationalen Musikfestivals Ravinia, Chicago, Tanglewood, Salzburg, Edinburgh, Besançon, Ludwigsburg, Verbier und Luzern. teil. Als Solist konzertierte Itamar Golan mit dem Israel Philharmonic und den Berliner Philharmonikern unter Zubin Mehta sowie mit den Wiener Philharmonikern unter Riccardo Muti. CD-Einspielungen hat er für Labels wie die Deutsche Grammophon, Teldec, EMI und SONY gemacht. Nach einer Lehrtätigkeit an der Manhatten School of Music in den Jahren 1991 – 1994 wirkt Itamar Golan derzeit als Professor für Kammermusik am Konservatorium von Paris. Darüber hinaus widmet sich Itamar Golan auch anderen Künsten wie z.B. der Poesie.
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